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Repérée sur TikTok, une version maison du beef shawarma signée @alexcookjoy circule depuis peu et séduit pour sa simplicité : de la viande hachée transformée au four en rouleau, accompagnée d’une **sauce tzatziki** fraîche. Cette méthode offre une alternative rapide au shawarma traditionnel, pratique pour les soirs de semaine et pour maîtriser assaisonnements et ingrédients.
Pourquoi cette recette intéresse aujourd’hui
Le procédé permet d’obtenir une texture proche de la viande en broche sans matériel spécialisé. Pour les lecteurs pressés ou soucieux de l’origine de leurs aliments, c’est une manière accessible de revisiter un classique de la street food moyen-orientale tout en contrôlant épices et graisses.
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Ingrédients pour 2 personnes
- Bœuf haché : environ 400 g
- Épices : paprika, piment en poudre, poivre noir, ail en poudre, sel (ajuster selon goût)
- Légumes à rôtir : tomates (200–250 g), 1 oignon rouge, 2 têtes d’ail
- Pains plats : 2 pitas, lavash ou tortillas
- Sauce tzatziki : yaourt grec (~200 g), concombre râpé et bien égoutté, chair d’ail rôti, aneth et/ou menthe, huile d’olive, jus de citron, sel et poivre
| Étapes principales | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation et assaisonnement de la viande | 10–15 min |
| Cuisson au four (viande + légumes) | 35 min |
| Repos et finition (sauce et montage) | 15–20 min |
Mode d’emploi — en quelques gestes simples
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la viande hachée sur une feuille de papier cuisson, saupoudrez les épices uniformément, puis recouvrez et aplatissez pour obtenir une couche régulière. Retirez la feuille supérieure et roulez la viande serrée sur elle‑même pour former un boudin.
Déposez le rouleau sur une plaque, disposez les tomates et les têtes d’ail autour, arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez. Après 35 minutes, sortez la plaque et laissez reposer le rouleau une dizaine de minutes avant de le couper : ce temps de repos aide à garder la viande juteuse.
Pendant la cuisson, préparez la tzatziki : récupérez la chair des gousses d’ail rôties, mélangez-la au yaourt grec, ajoutez le concombre bien égoutté, les herbes hachées, un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Pour le montage, effilochez ou tranchez la viande, tartinez généreusement le pain de tzatziki, ajoutez la viande, quelques morceaux de tomates rôties et des rondelles d’oignon rouge. Roulez et servez immédiatement.
Astuces et variantes
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez de la salade croquante ou des pickles maison.
- Pour accentuer la note orientale : une pincée de cumin dans la viande ou dans la sauce.
- Version gourmande : quelques miettes de feta ou des frites à l’intérieur du wrap, selon les traditions locales.
- Contrôle nutritionnel : utiliser un bœuf moins gras ou remplacer une partie par du veau pour réduire la teneur en lipides.
Simple, modulable et rapide, ce beef shawarma cuit au four tient ses promesses comme solution de dîner maison : il concentre les saveurs attendues tout en restant accessible à ceux qui n’ont pas de broche verticale. Pour qui veut tester la recette repérée sur TikTok, l’essentiel est de soigner l’assaisonnement et de ne pas sauter le repos après cuisson, pour une viande plus fondante.
