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Une tarte au chocolat qui joue avec la texture du mochi : voilà une recette qui change les habitudes et s’impose comme une option simple pour un dessert à la fois original et réconfortant. En mêlant farine de riz gluant et chocolat, elle offre une mie à la fois tendre et légèrement élastique — idéal pour varier vos classiques ce week-end.
Des ingrédients peu ordinaires, mais faciles à trouver
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Certaines composantes peuvent surprendre si vous n’avez pas l’habitude des épiceries asiatiques, mais aucune n’est introuvable : la farine de riz gluant transforme la structure du gâteau, tandis que le lait de coco apporte de la rondeur. La recette ci‑dessous est signée d’une créatrice culinaire active sur Instagram, Martine Maquet (@martinator007), qui partage régulièrement des idées de desserts accessibles.
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 10 cl d’eau chaude
- 70 g de beurre
- 280 g de lait de coco
- 200 g de farine de riz gluant
- 1 banane mûre, écrasée
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat noir
| Portions | 6–8 personnes |
|---|---|
| Température du four | 180 °C |
| Durée | Environ 30 minutes de cuisson |
La marche à suivre
- Préparez une « gelée » de lin : versez l’eau chaude sur les graines de lin moulues et laissez gonfler quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Dans un grand bol, tamisez la farine de riz gluant, le cacao, la levure et le sucre. Intégrez la banane écrasée puis versez le lait de coco et le beurre fondu. Ajoutez enfin la préparation au lin et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat pour qu’elles se répartissent sans alourdir la pâte.
- Versez la préparation dans un moule à tarte beurré ou chemisé, égalisez la surface et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : la surface doit être ferme mais le centre légèrement moelleux.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Un nuage de sucre glace au moment du service est optionnel mais agréable.
Variante : pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème de coco sur le dessus à la sortie du four, ou remplacez une partie des pépites par du chocolat au lait.
Comment utiliser le reste de farine de riz gluant
Ce type de farine ne sert pas qu’à obtenir une texture « mochi ». Elle est sans gluten et polyvalente en cuisine.
- Épaissir sauces et soupes sans farine de blé.
- Paner poissons ou légumes pour une friture bien croustillante.
- Remplacer partiellement la farine dans des pâtisseries pour des préparations plus moelleuses et adaptées aux régimes sans gluten.
Conseil de conservation : gardez la tarte au frais jusqu’à 48 heures. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver une texture fondante avant de servir.
Pourquoi cette recette tient-elle la route aujourd’hui ? Elle répond à deux attentes visibles chez les consommateurs : l’envie de desserts réconfortants faciles à réaliser et l’intérêt croissant pour des alternatives sans gluten qui conservent du caractère. Une bonne raison pour la tester rapidement et la partager autour de vous.
