Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Le nouveau « Baguette Index » est publié ce jeudi : fruit d’un recensement national mené par deux frères aidés d’une intelligence artificielle, il livre une cartographie inédite des tarifs de la baguette tradition en France — un indicateur simple mais révélateur du pouvoir d’achat local. Les résultats, consultables sur un site interactif, montrent des écarts marqués entre villes et quartiers et ouvrent des pistes pour consommateurs et professionnels.
À l’origine du projet, Charles et Louis‑Marie Lorin, 26 et 28 ans, qui combinent formations internationales (McGill, HEC) et travail sur des outils d’IA. Plutôt que de composer eux‑mêmes des milliers de numéros, ils ont conçu une assistante conversationnelle baptisée Brigitte pour joindre les boulangeries et recueillir les prix de la baguette tradition.
Méthode : une enquête à grande échelle
Baguette : où elle coûte le moins et le plus en France aujourd’hui
PSG-Arsenal: 5 lieux parisiens qui promettent une finale mémorable ce soir
Sur plusieurs mois, l’équipe a contacté 5 173 boutiques réparties dans 146 communes. Les informations ont été centralisées, vérifiées et publiées sous forme de carte interactive, avec la possibilité pour les boulangers et clients de signaler une erreur ou d’actualiser un tarif.
Les organisateurs insistent sur la dimension collaborative : l’index vise à construire un référentiel public et évolutif, plutôt qu’à sanctionner des adresses individuelles.
Ce que révèle l’index
Principaux chiffres à retenir :
| Mesure | Valeur |
|---|---|
| Nombre de boulangeries contactées | 5 173 |
| Communes couvertes | 146 |
| Prix médian de la baguette (250 g) | 1,30 € |
| Prix le plus bas relevé | 0,80 € |
| Prix le plus élevé relevé | 1,95 € |
Aux échelles locales, les écarts sont significatifs. Parmi les agglomérations les moins chères, Tours arrive en tête avec une moyenne à 1,14 €, suivie de villes comme Limoges, Bègles, Clermont‑Ferrand et Nîmes, toutes sous 1,19 €. À l’inverse, certaines communes et quartiers aisés affichent des tarifs plus élevés : Neuilly‑sur‑Seine (1,37 €), Chamalières (1,35 €), Saint‑Cloud et Boulogne‑Billancourt (1,33 €).
Dans les grandes métropoles régionales, Strasbourg ressort comme la plus onéreuse (moyenne 1,30 €). Paris se situe légèrement au‑dessus de la médiane, autour de 1,32 €, avec des arrondissements plus favorisés où la fourchette atteint 1,34–1,37 € (6e, 7e, 16e, 8e, 3e).
Notes, perception et conséquences
L’étude a aussi croisé les tarifs avec les avis en ligne : la note moyenne Google des établissements interrogés est de 4,1 sur 5. Sur les 1 638 boulangeries qui ont répondu précisément au questionnaire, 769 pratiquaient un prix inférieur à la médiane tout en affichant une note moyenne supérieure à la moyenne nationale — un signe que prix bas et satisfaction peuvent coexister.
Un enseignement plus anecdotique : quelques boulangers ont recontacté les auteurs après la publication pour ajuster leur tarif, parfois à la baisse, après comparaison avec la carte. L’équipe voit là la preuve que la transparence peut peser sur les décisions commerciales.
- Couverture : 5 173 points de collecte dans 146 communes.
- Objectif : cartographier et référencer le prix de la baguette tradition à l’échelle nationale.
- Outil : une assistante IA pour automatiser les appels et homogénéiser les relevés.
Pourquoi cela importe aujourd’hui
La baguette reste un baromètre simple du coût de la vie : son prix reflète des coûts locaux (matières premières, loyers, charges) et des stratégies commerciales. Pour les ménages, disposer d’un observatoire transparent aide à comprendre l’inflation quotidienne ; pour les professionnels, l’index constitue un repère pour ajuster ses tarifs ou évaluer sa compétitivité.
Les créateurs précisent les limites : l’échantillon, bien que beaucoup plus large que des tentatives précédentes, ne remplace pas des enquêtes officielles et dépend des réponses obtenues et des mises à jour volontaires. L’outil gagne à être alimenté en continu pour rester pertinent.
En pratique, la carte interactive et l’ensemble des données sont accessibles publiquement ; les boulangers peuvent réclamer une correction et les consommateurs contribuer en signalant des prix. Ce projet illustre aussi la manière dont l’IA peut servir des enquêtes de terrain à grande échelle — pour peu que les questions éthiques et la transparence sur la méthode soient respectées.
