Longtemps cantonnée aux fêtes de fin d’année en Provence, la pompe à l’huile s’affirme désormais comme une viennoiserie de tous les jours: visible toute l’année dans les vitrines, consommée au petit-déjeuner et relayée par les réseaux sociaux. Ce glissement – constaté en 2026 dans plusieurs villes françaises – illustre une transformation plus large des habitudes…